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Bar a  soupes by Bley A.

By Bley A.

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Dès que les orties ont réduit de vo lume, ajoute r les pommes de terre et l'eau. Saler. Porter à ébul liti on et laisse r cuire 20 minutes à feu doux. Hors du feu, mixer finemen t. Rect ifier l'assai so nnement. Ajouter la crème fleu ret te au moment de servi r. CONSEIL On ne peut quasiment compter que sur soi- même pour s'approvisionner en orties. Il est nécessaire que les orties soient de jeunes pousses. La pér iode idéa le pou r la cuei llette se si tu e pendant les mois d'avri l et de mai. Les plantes choi sies ne doivent pas dépasser 30 à 40 cm et il ne faut cueillir que la parti e supérieure (environ 15 centimètres).

Réserver celle-ci. Mixer lonquem ent les lentilles afin que la soupe soit la plus fine po ss ible. ÉpluCher la saucisse de Morteau et la coupe r en rondelles, puis chaque rondelle en quatre. Rectifier l'assaisonnement de la soupe. Ajouter les petits morceaux de sa ucisse. soupes de légumes secs lentilles blondes à l'indienne 5 MINUTES DE PRÉPARATION / 55 MINUTES DE CUI SSON 500 q de lentilles blondes 250 q de tomates pelées (1 petite boîte) 1 oiqnon 2 1 d'eau 2 c. à s. de coriandre en poudre 2 c.

Ter les moules de la cocotte. Les décoquiller et réserver au chaud . Filtrer le liquid e de cuisson des moules. L'all onger avec' litre d'eau et y mettre les lentil les à cuire, pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'e ll es soient bien tendres. Hors du feu, mi xer finement le s lentilles. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les moules au moment de servir. 62 lentilles corail au lait de coco et au citron vert 5 MINUTES DE PRÉPARATION / 50 MINUTES DE CU ISSON 400 q de lentilles corail 1 qrosse boîte de tomates pelées (600 q) 2 oiqnons 2 qousses d 'ail 2 1 d'eau 2 c.

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